Aubergine Salmoriglio

Schwer auszusprechen, aber ganz easy zubereitet.

Diese köstliche Marinade kommt mit nur 5 Zutaten aus und passt zu gegrilltem Gemüse wie Aubergine und Zucchini, aber auch Fisch und Fleisch vom Grill kann man damit ganz wunderbar verfeinern.

Zubereitung

Die Zutaten:
In einer Schüssel, den geriebenen Knoblauch mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft sowie -abrieb vermischen und ziehen lassen.
Die Aubergine in Scheiben schneiden und in reichlich Öl scharf anbraten.
Die Salmoriglio über die gegrillte Aubergine geben und fertig ist die perfekte Beilage.