Wenn der Italiener „funghi trifolati“ sagt, meint er im Grunde nichts anderes als kleingehackte Pilze, die mit viel Knoblauch gedünstet oder knusprig gebraten werden. Man könnte auch „Pasta mit Pilzen“ sagen, aber funghi trifolati klingt natürlich doppelt so schön. Der Clou bei diesem Gericht ist die Ziegenbutter, sie verleiht diesem schlichten Gericht ein tolles Aroma. Gibt es inzwischen in fast jedem gut sortierten Bio-Supermarkt, ansonsten einfach normale Butter nehmen. Dann noch ein Ei dazu, basta. Easy also, Eier gibt es überall.
500 | g | gemischte Pilze (Kräuterseitlige, Steinpilze, Austernpilze, Shiitake, Pfifferlinge) |
3 | Stk. | Knoblauchzehen |
50 | g | Ziegenbutter |
1 | EL | Olivenöl |
500 | g | Fettuccine (oder andere Bandnudeln) |
4 | Stk. | Eier, Klasse M |
Meersalzblüte | ||
Roter Kampot Peffer |
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