Obst ist ja nicht nur für Kuchen da. Auch in Kombination mit Fisch kann man es kulinarisch äußerst sinnvoll platzieren. Im akuten Fall werden Aprikosen mit Honig, Vanille und dem fruchtigsten aller Kampot Pfeffer veredelt, sodann im Ofen weich geschmort und anschließend mit Kabeljau und Jakobsmuscheln am Spieße vereint. Ein Coulis, einfacheren Gemütern als “Püree” bekannt, wird aus Aprikosen gefertigt, mit Ajvar abgesschmeckt und als Tunke dazu serviert.
20 | Stk. | Aprikosen |
2 | EL | Honig |
0.5 | TL | gemahlene Vanille |
Roter Kampot Pfeffer | ||
Meersalzblüte | ||
300 | g | Kabeljaufilet |
12 | Stk. | Jakobsmuscheln |
5 | EL | Olivenöl |
Saft von 1 Zitrone | ||
4 | EL | Ajvar |
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