Spargel-Flatbread

mit grünem Spargel, Frischkäse und Dill.

Genug ist nicht genug, wenn man einmal angefangen hat mit dem spargelbedeckten Fladenbrot. Knusprig, cremig, knackig, frisch. Und dazu noch Schwarzer Kampot Pfeffer – wer mehr aus seinen grünen Stangen rausholt, darf sich gerne melden.

 

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl, Hefe und 1 Tl Salz vermischen.120 ml lauwarmem Wasser hinzufügen, rasch zu einem elastischen Teig verkneten. Je nach Textur bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.
  2. Frischkäse und Schmand locker vermischen, mit Zitronenabrieb, Salz und reichlich Schwarzem Kampot Pfeffer mischen. Den Spargel putzen, holzige Enden entfernen und mit einem Käsehobel längs in nicht zu dünne Scheiben hobeln.
  3. Den Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Teig in zwei Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei länglichen Brotzungen ausrollen. Die Frischkäsemischung gleichmäßig darauf verstreichen, dann jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  4. Herausnehmen, mit den Spargelstreifen belegen und (optional) mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen, dann erneut in den Ofen schieben und weitere 3-5 Minuten backen. Mit Dill oder Kräutern der Wahl bestreut servieren.
  5. Tipp: Schmeckt natürlich warm und knusprig am besten, tatsächlich aber auch sehr gut kalt.
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Zutaten

200gbackstarkes Mehl (Type 550)
1TLTrockenhefe
Salz
200gDoppelrahmfrischkäse
200gSchmand
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Schwarzer Kampot Pfeffer
500ggrüner Spargel
40gPecorino, Parmesan oder Grana Padano, fein gerieben (optional)
½ Bund frischer Dill (oder Kräuter nach Wahl)
Rezept von:

Text, Bild, Genussmanufaktur

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