Gambas al Pil Pil

Wenn es beim Spanier am Nachbartisch laut brutzelt, sind es meistens Gambas in den traditionellen Tonschalen.

Das ist eins dieser Gerichte, bei dem man nicht aufhören kann Brot hinein zu tunken, obwohl man eigentlich längst satt ist. Dieses Gericht braucht keine stundenlange Vorbereitung und kein aufwendiges Chichi. Wie so oft kommt es auf gute Zutaten an: Viel frischer Knoblauch, saftige Garnelen, trockener Weißwein, ein kräftiger Schuss bestes Olivenöl und – ganz entscheidend für diese herrliche, tiefe Farbe und den runden Geschmack: ein exzellentes Paprikapulver.

Zubereitung

Traditionell werden sie in einer heißen Tonschale (Cazuela) serviert, wer allerdings keinen Gasherd hat, kann sie natürlich auch in einer Pfanne zubereiten.
Die Garnelen waschen, gründlich trocken tupfen und nach Wunsch mit Salz würzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen: Olivenöl in einer Pfanne oder 4 Tonschale erhitzen. Knoblauchscheiben und Chili im Öl bei mittlerer Hitze andünsten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist (nicht verbrennen lassen!).
Garnelen hinzufügen und ca. 2-4 Minuten unter Schwenken braten, bis sie rosa und gar sind.
Paprikapulver einrühren und kurz mitbraten und mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort in kleinen Schalen servieren.