MHD-Ware
Für den österlichen Sonntagsbraten haben wir dieses Jahr mal nicht zu Lamm gegriffen, sondern wie in vielen mediterranen Ländern üblich, ein Kaninchen in zart geschmort. In Weißwein, Fond und etwas Knoblauch macht das sich quasi fast von allein. In der Zwischenzeit kann man sich der Eiersuche widmen.
Für dieses Rezept benötigt ihr 45 Minuten + 2:15h Schmorzeit.
FÜR DAS KANINCHEN | ||
1 | Stk. | Kaninchen (ca. 1,7 kg), bestenfalls in Stücke zerlegt |
eventuell Suppengrün und Gewürze zum Kochen des Fonds (s. Schritt Nr. 2) | ||
3 | Stangen Staudensellerie | |
2 | Stk. | Knoblauchzehen |
5 | EL | Olivenöl |
200 | ml | trockener Weißwein |
200 | ml | Kaninchen- oder Gemüsefond (siehe oben und Zubereitungsschritt Nr. 2) |
Meersalz | ||
Weißer Kampot Pfeffer | ||
FÜR DAS FRÜHLINGSGEMÜSE | ||
150 | g | frische Erbsen in der Schote |
150 | g | Zuckerschoten |
1 | Stange junger Lauch oder 1 Bund dicke Frühlingszwiebeln | |
1 | EL | Butter |
Meersalz | ||
Weißer Kampot Pfeffer | ||
Borretschblätter | ||
Fenchelkraut | ||
Kerbel |
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Telefon: 0221|30069911
Moltkestraße 125
50674 Köln
Öffnungszeiten Boutique:
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Sa.: 10 bis 18 Uhr
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