Saté sind in den Straßenküchen Asiens allgegenwärtig. Die Spieße aus Huhn-, Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch liegen auf kleinen Holzkohlegrills und duften so lecker, dass man ständig zugreifen will. In unserer Interpretation kommt Goldene Milch in der Fleischmarinade zum Einsatz und die aromatische Erdnusssauce, auf Basis von Kokosmilch und Erdnussbutter, wird mit Rotem Langen Pfeffer veredelt. Der hat es in sich!
| FLEISCHSPIEßE | ||
| 8 | Stk. | Hühnerfleisch-Spieße (circa 500g Fleisch vom Metzger des Vertrauens) |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Goldene Milch |
| 1 | TL | Koriandersaat (gemahlen) |
| 1 | TL | Cumin (gemahlen) |
| 1 | EL | Palmblütenzucker |
| 1 | Stk. | Limette (Saft) |
| 1 | EL | Red Boat Fischsauce |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| ERDNUSSSAUCE | ||
| 1 | Stk. | Zitronengrasstängel |
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 2 | Stk. | Stangen Roter Langer Pfeffer |
| 1 | EL | Sesamöl, ungeröstet |
| 1 | EL | Reisessig |
| 150 | g | Erdnussbutter |
| 1 | EL | Kokosblütenzucker |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| EL | frischer Limetten- oder Zitronensaft | |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Meersalzblüte nach Belieben |
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