Marinara

Das braucht man für eine gute Tomatensauce

Wenige Zutaten, große Wirkung: Die Marinara ist das perfekte Beispiel dafür, wie simpel gute Küche sein kann. Reife Tomaten, würziger Knoblauch, ein Schuss Olivenöl – und ganz wichtig: aromatischer Oregano. Dieses unscheinbare Kraut verleiht der Sauce ihre charakteristische Tiefe. Ob zu Pasta, als Pizzabasis oder für unser Pizzaiola Rezept: Diese Sauce ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und immer ein Soulfood.

Zubereitung

Die Zutaten:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
In der Zeit die geschälten Tomaten mit den Händen zerdrücken. Alternativ geht es natürlich auch mit einer Gabel.
Die stückigen Tomaten mit der Passata in die Pfanne geben.
Dann den Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles 15-20 Minuten einkochen lassen. In dieser Zeit kann das Fleisch vorbereitet werden.

Zutaten

800	g	geschälte Tomaten (2 Dosen)
700	g	passierte Tomaten
2	Stk.	rote Zwiebeln
5	Stk.	Knoblauchzehen
	EL	getrockneter Oregano
		Olivenöl
		Schwarzer Kampot Pfeffer
		Meersalz