Oeufs cocotte

Ei aus dem Ofen mit Estragon

Oeufs cocotte mit Estragon sind ein französischer Klassiker: cremige Eier, aromatischer Estragon und Crème fraîche – Das haute-cuisine-upgrade für Frühstück und Brunch.

Zubereitung

Die Zutaten:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter und den Knoblauch in einer Pfanne sanft erhitzen, bis die Butter aufschäumt.
Sahne, Crème fraîche, Senf und Estragon zugeben, alles gut verrühren, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Knoblauch danach herausnehmen.
Die heiße Masse auf Soufflé Förmchen verteilen. Es funktioniert aber jede ofenfeste Schale oder sogar Tassen. Jeweils ein Ei vorsichtig in die Mitte der Masse gleiten lassen.
Im Ofen etwa 8-10 Minuten garen bis die Eier leicht gestockt sind. Gegen Ende kontrollieren, dass das Eigelb nicht zu fest wird. Dazu passt ein frisches Sauerteigbrot oder geröstetes Toastbrot.

Zutaten

20	g	Butter
1	Stk.	Knoblauch
2	EL	Crème fraîche
2	EL	Sahne
1	EL	grobkörniger französischer Senf (à l’ancienne)
0.5	TL	Ahornsirup (oder Honig)
1	EL	getrockneter Estragon
2	Stk.	Eier
		Schwarzer Kampot Pfeffer
		Meersalz