Paprika Polenta

Nocken aus Paprikapolenta, knusprig angebraten, innen schön cremig.

Sie passen perfekt zu Pilzen und Lammfleisch.

Wenig Zutaten, viel Wirkung: Maisgrieß wird mit Brühe, Butter und Paprikapulver zur samtigen Basis, Parmesan gibt Tiefe, ein Hauch Knoblauch den Flirt. Mit zwei Löffeln geformt und in brauner Butter geschwenkt, werden sie außen leicht knusprig, innen cremig – ideal als Beilage zu Schmorgerichten, Ragù oder gegrilltem Gemüse. Sie bringen rote Wärme auf den Teller, ohne laut zu werden: elegant genug fürs Menü, gemütlich genug fürs Familienessen. Optional mit geräuchertem Paprika für mehr Tiefe oder frischen Kräutern für die Garten-Note.

Zubereitung

Die Polenta in Hühnerbrühe und Salz ca. 30 Minuten gar kochen bis sie relativ fest geworden ist.
Die geröstete Paprika in der Zwischenzeit mit den zwei Knoblauchzehen pürieren.
Das Paprikapulver mit dem Paprikapüree zur Polenta geben. Anschließend noch den Parmesan unterrühren.
Die Polenta sollte nun eine Konsistenz haben, sodass man sie zu Nocken formen kann. Falls sie noch nicht fest genug ist, einfach noch eine Weile abkühlen lassen.
Etwas Butter bestenfalls in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Polenta mit zwei Löffeln zu Nocken formen und in die heiße Pfanne geben. Von allen Seiten gut anbraten und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Beispielsweise Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Mit Salz und reichlich Kampot Pfeffer abschmecken. Wer Fleisch mag, wählt mit Lamm die perfekte Begleitung zu der Paprikapolenta. Frische Petersilie ist ebenfalls ein gutes Match.

Zutaten

150	g	Polenta
500	ml	Hühnerbrühe
2		Knoblauchzehen
1	EL	Paprikapulver Edelsüß
200	g	geröstete Paprika (püriert)
50	g	Parmesan
		Schwarzer Kampot Pfeffer
		Salz
		Butter zum Anbraten