Pesto kann man eigentlich aus so ziemlich jedem Blattgrün machen – auch aus Radieschengrün, Kohlrabiblättern oder – tattaaaa – auch sehr gerne Kopfsalat. Kurz blanchiert und frisch püriert, zusammen mit würzigem Parmesan oder einem gereiften Bergkäse, gerösteten Cashew- oder Pinienkernen wird daraus ein raffiniertes Low Budget-Zero Waste-Coronakrisen-Pesto, das ihr so bestimmt noch nie gegessen habt. Getoppt wird mit blanchiertem Frühlingslauch und Weißen Pefferperlen.
450 | g | Blattgrün nach Wahl: Kopfsalat, Radieschengrün, Kohlrabiblätter, Postelein, Feldsalat |
1 | Bund Frühlingszwiebeln | |
70 | g | Pinienkerne, Cashewkerne oder Walnüsse |
120 | g | Parmesan, Bergkäse oder ein anderer gereifter Hartkäse |
Stk. | Knoblauchzehen | |
Meersalzblüte | ||
Olivenöl | ||
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
500 | g | Tagliatelle, Fussili, Farfalle oder Rigatoni (natürlich geht jede Pasta) |
2 | TL | Weiße Pefferperlen |
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