Rote-Beete-Orangen-Salat

mit Kreuzkümmel

Sowohl Rote Bete als auch Kreuzkümmel besitzen ein ausgeprägtes erdiges Aroma. Der Kreuzkümmel untermalt und vertieft die natürliche Basisnote der Roten Bete, ohne sie zu überdecken. Sie sprechen quasi „dieselbe Sprache“. Die Orange bringt Frische, Fruchtsäure und natürliche Süße ins Spiel. Ohne ein starkes Gewürz könnte der Salat schnell eindimensional süß schmecken. Der Kreuzkümmel mit seinen warmen, leicht herben und würzigen Nuancen bildet den perfekten Gegenpol. Er bricht die Süße auf und verleiht dem Gericht Tiefe und Komplexität.

Zubereitung

Für das Dressing: Den Essig mit dem Olivenöl und dem Orangensaft in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Den Kreuzkümmel leicht in der Pfanne rösten und anschließend mit Salz und Pfeffer zum restlichen Dressing geben und verrühren.
Die Rote Bete in Scheiben schneiden. Ggf. Walnüsse grob hacken.
Die Orangen filetieren. So schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herausschneiden.
Rote Bete und Orangenfilets vorsichtig auf einem Teller arrangieren, das Dressing darüber geben und gut durchziehen lassen. Rucola und wer mag die gehackten Walnüsse darüber verteilen.

Zutaten

		FÜR DAS DRESSING:
2	EL	Heller Balsamico
3	EL	Olivenöl
1	TL	Kreuzkümmel
1	EL	Orangensaft
		Meersalz
		Schwarzer Kampot Pfeffer
		FÜR DEN SALAT:
250	g	Rote Beete (vorgegart)
2		Bio Orangen
		etwas Rucola
50	g	Walnüsse (optional)