ANDALUSIEN (SPANIEN)
Bastian hat uns aus Spanien eine echte Kaltschale mitgebracht, die für alle Gazpacho-Fans zum Lieblingssommergericht 2022 werden könnte! Eine mit Rotem Kampot Pfeffer verfeinerte und knusprigem Serranoschinken servierte Salmorejo Cordobés. Nein, keine sahnige Version der kalten Gemüsesuppe, sondern ein mindestens ebenso köstlicher Vertreter gleicher Gattung, dessen nicht zu unterschätzender Vorteil durch den höheren Brotanteil im Sättigungsfaktor liegt.
100 | g | Mandelkerne, gehäutet |
120 | g | Baguette vom Vortag |
3.5 | EL | Sherry-Essig |
80 | ml | Olivenöl |
2 | Spitzpaprika, frisch oder aus dem Glas | |
350 | g | vollreife Tomaten |
2 | Schalotten | |
2 | Knoblauchzehen | |
1 | EL | Honig |
Meersalz | ||
Roter Kampot Pfeffer | ||
1 | Ei | |
4 | Streifen Serranoschinken | |
frischer Oregano |
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