Schüttelbrot reloaded: Statt auf Speck, Kaminwurz und Bergkäse setzt dieser unglaublich leckere und verblüffend unkomplizierte „Serviervorschlag“ auf die Kombination aus geschmortem Fenchel, knackigem Radicchio und aromatischer Birne, in einer alpentauglichen Vinaigrette aus Dunkelrotem Kampot Pfeffer, Waldhonig, Himbeeressig und Walnussöl. Rund wird das Ganze dank Ziegenkäse, Walnusskernen und Thymian – never change a winning team. Mit diesem Brotsalat 2.0 beamen wir uns direkt vom Schreibtisch in die Berge.
2 | Fenchelknollen | |
2 | Knoblauchzehen | |
2 | EL | Olivenöl |
Saft von 1 Zitrone | ||
Steinsalz | ||
Dunkelroter Kampot Pfeffer | ||
100 | g | Schüttelbrot |
0.5 | Radicchiokopf | |
1 | Birne | |
einige Stängel Thymian | ||
4 | EL | Himbeeressig |
4 | EL | Walnussöl |
2 | EL | Waldhonig |
8 | kleine Ziegenkäsetaler | |
eine Handvoll Walnusskerne |
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