Buchweizen ist ein echtes Multitalent und kann so viel mehr sein als nur Grütze oder Pfannkuchen. In diesem Rezept zeigt er sich von seiner knusprigen Seite und wird zusammen mit buttrigen Semmelbröseln zu einem Magic Crunch, die knackigen Salate ebenso wie wachsweiche Eier toppt. Damit das Ganze ein wenig Substanz bekommt, schieben wir noch ein paar röstaromengeküsste Quetschkartoffeln unter Protein und Planzen. Gewürzt wird der Crunch mit frisch gemahlenem Rotem Kampot Pfeffer. Wer Fleisch vermisst, ergänzt das Ei einfach noch mit etwas krossem Speck.
500 | g | festkochende Kartoffeln |
4 | EL | Olivenöl |
8 | Stk. | frische Eier |
2 | EL | Butter |
80 | g | Semmelbrösel |
60 | g | Buchweizen |
Meersalzblüte | ||
Roter Kampot Pfeffer | ||
Grünes: Postelein, Babyspinat oder Pflücksalat |
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