Die hohe Kunst der “Spaghetti Cacio e Pepe” beherrscht man in Rom. Wenn ein Nudelgericht allerdings “Käse & Pfeffer” heißt, müssen wir uns ran trauen. Die kürzeste Zutatenliste der Welt, erfordert höchste Präzision! Es gilt aus Nudelwasser und Pecorino eine sämig-schlotzige Sauce zu rühren. Dabei kommt es auf die Temperatur des (stärkehaltigen) Pastawassers an. Ist es zu heiß, klumpt der Käse. Ist es zu kalt, wird die Sauce nicht sämig. Obacht und viel Erfolg, du schaffst das!
500 | g | Spaghetti oder Spaghettini |
150 | g | Pecorino Romano, DOP (und kein anderer!!!) |
2 | TL | Schwarzer Kampot Pfeffer |
Meersalzblüte |
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