Diese süß-sauer eingelegten Auberginen beamen dich mit einem Biss auf den indischen Subkontinent. Die Gewürzauswahl ist daran nicht ganz unschuldig, aber auch das verwendete Sesamöl ist typisch für “Achar”. Die würzigen Auberginen schmecken super zu gegrilltem Fleisch, Currys oder als Vorspeise mit Brot oder Gewürzreis.
ZUTATEN FÜR 2 GROSSE EINMACHGLÄSER | ||
1 | kg | kleine Auberginen |
1 | EL | Roter Langer Pfeffer |
8 | Stk. | Knoblauchzehen |
50 | g | Ingwer, fein gewürfelt |
1 | EL | Kurkumapulver |
1 | Liter | Weißweinessig (alternativ: Apfelessig) |
100 | g | Sesamöl |
1 | TL | Kreuzkümmelsamen |
1 | TL | Senfsamen |
1 | TL | Bockshornklee |
300 | g | Kokosblütenzucker |
6 | Stk. | Chilis (3 rote und 3 grüne) |
1 | TL | Meersalzblüte (oder mehr, je nach Geschmack) |
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