Tomato statt Vitello
Den italienischen Vorspeisen-Klassiker haben wir einmal auf links gedreht und siehe da: Er schmeckt auch ganz ohne Vitello, also Fleisch, dafür mit sonnengeküssten Tomaten. Dem ein oder anderen von uns sogar um Längen besser! Absolutes Must: Die selbstgemachte, mit Weißem Kampot Pfeffer abgeschmeckte Thunfischcrème. Geht Ratzfatz und hebt den good ol’ Tomatensalat auf ein neues Level. Eingelegte Schalotten und eine ordentliche Portion Kapern runden diesen knallroten Sommernachtstraum mit wenigen Handgriffen ab.
FÜR DIE THUNFISCHCRÈME | ||
2 | Eigelb, sehr frisch | |
1 | EL | Dijonsenf |
2 | Knoblauchzehen | |
250 | ml | Raps- oder Traubenkernöl, alternativ Sonnenblumenöl |
1.5 | EL | heller Balsam- oder Weißweinessig |
Meersalz | ||
Weißer Kampot Pfeffer | ||
1 | Dose Thunfisch in Öl | |
25 | ml | kaltes Wasser |
FÜR DEN TOMATENSALAT | ||
2 | Schalotten | |
2 | aromatische Ochsenherztomaten | |
1 | Handvoll Cocktailtomaten | |
1 | Handvoll Kapernäpfel | |
1.5 | EL | Kapern in Meersalz |
Olivenöl nativ extra | ||
Saft von ½ Zitrone | ||
Meersalz | ||
Schwarzer Kampot Pfeffer | ||
frischer Dill oder Fenchelgrün |
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