Winterlicher Grünkohl-Salat

mit gerösteten Haselnüssen und Granatapfel – von Autorin LYNN HOEFER

Jedes Jahr stellen sich die Frauen in unserer Familie die gleiche Frage: was wollen wir an Weihnachten kochen? Dass bei uns die Frauen kochen, liegt einfach an er 4:1 Überzahl des weiblichen Geschlechts in unserer Familie und nicht an fehlender Emanzipation. Außerdem gibt’s in unserer Familie eine Food Bloggerin – man kann sich also vorstellen, in welche Richtung sich die Köpfe bei dieser Frage drehen.

Zubereitung

Das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Granatapfel entkernen, die Haselnüsse ca. 5 Minuten in einer Pfanne rösten. Hirse zusammen mit 300 ml Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch schauen, ob noch genug Wasser im Topf ist und ggf. ein wenig Wasser nachgießen. Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten quellen lassen.
Die Grünkohl-Blätter vom Strunk entfernen. Die Blätter mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und den Grünkohl mit den Händen ca. 5 Minuten massieren. Das macht die Blätter weicher und weniger borstig im Mund. Zum Anrichten den massierten Grünkohl auf eine schöne Schüssel geben. Die Hirse drüber verteilen, ebenso die Haselnüsse und die Granatapfelkerne.
Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren frisch geschälte Mandarinen auf dem Salat verteilen. Als Deko kann man den geschnittenen Granatapfel schön auf der Salatplatte anrichten.

Zutaten

125	g	Hirse
3		gute Handvoll Grünkohl
2		Mandarinen
1		Granatapfel
100	g	geröstete Haselnüsse
		FÜR DAS DRESSING:
4	EL	Olivenöl
2	EL	frisch gepressten Zitronensaft
1	EL	Dijon-Senf
1	EL	Honig (oder Ahorn- oder Reissirup)
		Meersalz
		Roter Kampot Pfeffer