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Mischung

Quatre Épices

Gewürzmischung

Französische Charcuterie-Mischung · zum Selbstmischen
27,50 €

inkl. MwSt.

zzgl. Versandkosten

Basis-Set – bitte mit eigenen Gewürzen ergänzen

2 von 4 Gewürzen sind bereits im Set enthalten. Bitte ergänze sie um Ingwer und Gewürznelken, um die Rezeptur für Quatre Épices herstellen zu können.

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Quatre Épices: Französische Charcuterie-Mischung

„Vier Gewürze“: die Mischung der französischen Metzger und Pastetenbäcker. Weißer Pfeffer trägt, Muskat, Ingwer und Nelke wärmen.

Bei uns kaufst du die Gewürze dafür als Set und mischst frisch – die Rezeptur mit Anteilen und Schritten steht auf dieser Seite.

Rezeptur

1×Ergibt 2 EL + ½ TL ≈ 16 g

1 Teil = 1 gehäufter Teelöffel · Gramm gerundet (ca. 2,5 g je TL)

So mischst du es

  1. weißer Pfeffer und Gewürznelken ganz röstenPfanne ohne Fett, mittlere Hitze, 2–3 Minuten – bis es duftet, nicht bräunen
  2. Abkühlen lassen5 Minuten, sonst klumpt das Pulver
  3. MahlenMühle oder Mörser, fein
  4. Mit Muskatnuss und Ingwer mischenerst jetzt dazu – das braucht keine Röstung
  5. Ins Glas, Etikett draufdunkel und trocken lagern, mit Datum beschriften

Genuss-Empfehlung

Quatre Épices – Pasteten, Terrinen, Schmorgerichte, Wildragout, Lebkuchen – 1 TL je 500 g.

Länderküche

Frankreich: Pasteten, Terrinen, Schmorgerichte, Wildragout, Lebkuchen

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UNSERE REZEPTE

Frühlingsfrittata

Weißer Kampot Pfeffer

Gegrillte Jakobsmuscheln

Grüner Kampot Pfeffer

Panna cotta

Roter Langpfeffer
Weitere Rezepte
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