"Ngayokekaung Chinye" bedeutet "Pfefferwasser" und beschreibt unverblümt, worum es in diesem Rezept geht. Neben Schwarzem Kampot Pfeffer spielen andere Agenten aus der Anti-Viren-Spezialeinheit eine tragende Rolle. Unter den Code-Namen Ingwer, Zwiebel und Limette schleichen sie sich im Schutze einer Gemüse- oder Hühnerbrühe in deinen Körper und tun ihr gutes Werk. Genuss pur, besonders in der kälteren Jahreshälfte.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit dem Kreuzkümmel im Öl andünsten.
Den Zucker dazu geben und mit Limettensaft und Tamarindenwasser aufgießen.
Zucker auflösen, den Fond dazu geben, mit Salz und Schwarzem Kampot Pfeffer würzen.
Etwa 40 Minuten kochen lassen und anschließend genießen.
Zutaten für 4 Personen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Daumenlanges Stück Ingwer, fein gerieben
1 EL Kreuzkümmelsamen
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
200ml Tamarindenwasser
Saft von einer Limette
750ml Gemüse- oder Hühnerfond
Salz
½ TL Schwarzer Kampot Pfeffer, grob zerstoßen
Zeitaufwand
60 Min.
Credits
Konrad Pernstich, Nathalie Pernstich-Amend: "Pfeffer", Mandelbaum Verlag.
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