Baba Ghanoush

Auberginencreme. Arabischer Mezze Klassiker mit rotem Langpfeffer

Glaubt man einigen Sprachforschern, bedeutet „Baba Ganoush“ soviel wie „verwöhnter Papa“. Die Vermutung liegt also nahe, dass eine Ehefrau aus dem Harem eines Sultans diesen feinen Auberginen-Dip erfunden hat. Da die Ansprüche ja ständig steigen, haben wir dem Mezze-Klassiker noch den bombastischen Geschmack des Roten Langen Pfeffers hinzugefügt, für Frieden im Harem.

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und und längs halbieren. Die Auberginen waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit den Knoblauchstücken und dem Roten Langen Pfeffer spicken.
Gespickte Auberginen auf ein Rost legen und im Ofen etwa 45 Minuten lang schmoren, bis sie ganz weich sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Danach die Pfefferstangen entfernen, die Schale der Auberginen abziehen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in eine Schale geben.
Das Auberginen-Fruchtfleisch mit den weichen Knoblauchzehen, dem Tahin und Olivenöl pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Rotem Langen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit glatter Petersilie, ein paar Granatapfel- und Pinienkernen garnieren.

Zutaten

2	Stk.	Auberginen
4	Stk.	Knoblauchzehen
6	Stk.	Stangen Roter Langer Pfeffer
3	EL	Sesampaste (Tahin)
		Meersalzblüte
		Olivenöl
		Zitronensaft
5	Stk.	Stängel glatte Petersilie
50	g	Granatapfelkerne
15	g	Pinienkerne
		Etwas Roter Langer Pfeffer (gerieben)