Avocado-Himbeer-Salat

mit saftigem Pfirsich und Pinienkernen

Eine Kombination aus cremiger Avocado und saftigen Himbeeren verleiht diesem sommerlichen Salat eine besondere Frische. Die süß-säuerlichen Noten der Beere vertragen sich ganz besonders gut mit der zarten Textur der Avocado und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.

Zubereitung

Den Salat, Pfirsiche und die Himbeeren gründlich waschen sowie den Salat schleudern. Avocado und Pfirsich in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Für das Dressing, zunächst den Apfelessig, dann das Olivenöl, Tuk Meric und Mangosenf in einen Behälter geben und kräftig schütteln.
Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen und das Dressing darübergeben. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darauf verteilen.

Zutaten

200	g	Pflücksalat
1		Avocado
125	g	Himbeeren
2		Pfirsiche
50	g	Pinienkerne
		Handvoll Rote Kresse
		FÜR DAS DRESSING:
3	EL	Apfelessig
6	EL	Olivenöl
1	EL	Mangosenf
2	TL	Tuk Meric (Alternativ Schwarzer Pfeffer und Salz)