Birne im Speckmantel

Herzhafte Birne als weihnachtliche Vorspeise

Süße, saftige Birnen werden in würzigen Speck gehüllt und im Ofen leicht karamellisiert. Auf einem Bett aus frischem Feldsalat serviert und mit zart schmelzendem Gorgonzola verfeinert, entsteht eine Vorspeise, die nicht nur an Weihnachten beseelt.

Zubereitung

Die Zutaten:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Birnen vierteln, entkernen und den Blütenansatz abschneiden, die Stiele können dranbleiben.
Mit je einer Speckscheibe fest umwickeln und auf ein gefettetes Blech oder Ofenform legen. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle toppen und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit, ggf. die Grillfunktion einschalten, damit der Speck schön kross wird.
In der Zwischenzeit das Dressing aus Olivenöl, Pfefferbalsam, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten. Ebenfalls die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Zucker rösten.
Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf Teller geben. Mit dem Dressing beträufeln, die Nüsse und den Käse darauf verteilen und zum Schluss die Birnen aus dem Ofen darauf platzieren.

Zutaten

2		Birnen
8		Scheiben Speck
4		handvoll Feldsalat
4	EL	Olivenöl
2	EL	Dunkler Pfefferbalsam
2	TL	Dijon Senf
1	TL	Honig
		Roter Kampot Pfeffer
		Meersalz
100	g	Gorgonzola
30	g	Walnüsse (grob gehackt)
		Palmblütenzucker