“Fregola” ist eine in Sardinien verbreitete Nudelart aus Hartweizengrieß in Form kleiner Kügelchen und erinnert an groben Couscous. Da die Kugeln im Ofen getrocknet werden, erhalten sie ihr typisches Röstaroma. Wir servieren dazu gebratene (oder gegrillte) Tintenfische, ein selbstgemachtes Pistazienpesto und Roten Kampot Pfeffer. WOW!
4 | Stk. | große Tintenfische (Kalmare), idealerweise küchenfertig |
2 | Stk. | Zwiebeln |
3 | Stk. | Knoblauchzehen |
350 | g | Fregola sarda |
150 | ml | Weißwein |
Meersalz | ||
Roter Kampot Pfeffer | ||
5 | EL | Olivenöl |
PISTAZIENPESTO | ||
200 | g | Pistazienkerne |
180 | ml | Olivenöl extra vergine |
60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
0.5 | Bund frisches Koriandergrün | |
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
Salz | ||
Roter Kampot Pfeffer |
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Sa.: 10 bis 18 Uhr
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