Frikadellen Italienisch

Polpette di Carne: Schweinefleisch-Bällchen mit Fenchelsaat, Parmesan und Schwarzem Kampot Pfeffer

Schweinefleisch und Fenchelsaat – so macht man das in Italien, von Salsiccia bis Porchetta. Da beides etwas aufwändiger ist, haben wir einen anderen Klassiker der bürgerlichen, italienischen Küche für euch auserkoren, um die unglaublichen kulinarischen Fähigkeiten der Fenchelsamen kennenzulernen: Polpette di Carne – Frikadellen aus Schweinefleisch mit Fenchelsamen, Parmesan und Schwarzem Kampot Pfeffer, abgelöscht mit Weißwein. Die saftigen, hocharomatischen „Frikos“ sichern euch die Liebe aller Party- und Picknickgäste!

Zubereitung

Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Fenchelsaat, geriebenem Parmesan, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer mischen und alles gut durchkneten.
Frikadellen in gewünschter Größe formen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
Serviere die Polpette warm – idealerweise mit einer frischen Beilage wie Fenchel-Orangen-Salat. Sie eignen sich aber auch hervorragend als kalte Buffetzugabe.

Zutaten

600	g	Hackfleisch vom Schwein
1		Zwiebel fein gehackt
1		Knoblauchzehe fein gehackt
4	EL	Parmesan gerieben
1		Feine Zeste einer Zitrone
2		geschlagene Eier
100	g	Semmelbrösel
3	TL	Fenchelsamen
		Etwas Weißwein zum Ablöschen
		Schwarzer Kampot Pfeffer
2	TL	Salz
		Etwas Olivenöl