Ihr wollt sie doch auch: knusprige, (aus-)gebackene, TV-Snack taugliche Teilchen! Hin und wieder schalten wir den Verstand ein und die Fritte aus, wenden hypergesundes Gemüse in japanischen Semmelbröseln und rösten das Ganze in Gedanken an unseren Cholesterinwert linien- und detailgetreu im Ofen. Statt Pommes rot-weiß gibt es dann Panko Gemüse mit zitruswürzigem Dip aka Ponzu Shōyu.
FÜR DAS GEMÜSE | ||
2 | Stk. | Auberginen |
2 | Stk. | dicke Kürbisspalten (z.B. Muskatkürbis) |
1 | große Gemüsezwiebel | |
6 | Stk. | Baby Pak Choi |
2 | Handvoll Okraschoten | |
2 | Handvoll Baby Auberginen | |
8 | EL | Mehl |
Meersalz | ||
200 | g | Paniermehl |
etwas Erdnuss- oder Rapsöl | ||
FÜR DIE PONZU SHOYU SAUCE | ||
3 | EL | Dashi |
1 | EL | Reisessig |
1 | EL | Mirin |
3 | EL | Shoyu (Sojasauce) |
3 | EL | Yuzusaft (alternativ Zitronensaft) |
SCHNELLES VEGETARISCHES DASH | ||
3 | Stück/Streifen Kombu-Alge (getrockneter Seetang; ca. 2 x 10 cm) | |
5 | Stk. | getrocknete Shiitake |
ZUM SERVIEREN | ||
Schwarzer Kampot Pfeffer | ||
frischer Koriander |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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