Vielleicht kein Gericht für jeden Tag, dafür aber für besondere Anlässe in unseren Augen ein absolutes Highlight, das der neugierige Hobbykoch unbedingt ausprobieren sollte. Das gesamte Geschmacksspektrum ist spektakulär und dazu ist jedes einzelne Rezeptelemet wichtig. Eine Machtdemonstration von Kochschokolade und Fermentiertem Roten Kampot Pfeffer.
SAUCE | ||
30 | g | Zartbitterschokolade (mind. 64%) |
1 | TL | Kakaopulver |
60 | ml | Olivenöl |
SELLERIEPÜREE | ||
1 | Stk. | Knollensellerie (ca. 1,4 kg) |
Meersalzblüte | ||
80 | g | Butter |
LAMMRÜCKEN | ||
3 | TL | Fermentierter Roter Kampot Pfeffer |
600 | g | Lammrücken (küchenfertig, ohne Knochen) |
4 | Stk. | Knoblauchzehen |
4 | EL | Olivenöl |
3 | Stk. | Zweige Rosmarin |
Meersalzblüte |
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