Letscho

Ein traditionelles Schmorgericht aus Ungarn, das allein aber auch in Begleitung köstlich schmeckt.

Überall, wo man Paprika liebt und erntet, isst man das vorzügliche Schmorgericht aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Lecsó in Ungar, Lečo in der Slowakei, Leczo in Polen, Letxo in Spanien und Letscho in Österreich. Wer der Paprika auf den Grund gehen will, muss dieses Rezept kochen!

Zubereitung

Die Zutaten:
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.
Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen. Die Paprika schmeckt nach dem Schälen feiner, weil die oft etwas bittere oder zähe Haut entfernt ist. Zusätzlich ist das Mundgefühl weicher.
Paprika in Ringe schneiden.
Die geröstete Paprika mit einem Stabmixxer pürieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprikaringe und 2 zerdrückte Knoblauchzehen mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles für 5 Minuten anschwitzen lassen. Das Paprikapüree ebenfalls unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Nun die Tomaten samt Tomatenwasser unterrühren. Die Brühe hinzugeben und alles offen köcheln lassen bis eine dickflüssige Sauce enstanden ist.
Den Jogurt mit etwas Salz, Zitronensaft und einer zerdrückten Knoblauchzehe verrühren. Das Letscho anschließend in tiefe Teller füllen und mit dem Jogurt servieren. Wer möchte, kann etwas frische Petersilie dazugeben.

Zutaten

300	g	reife Tomaten
3	Stk.	rote Spitzpaprika
1		Zwiebel
3	Stk.	Knoblauchzehen (zerdrückt)
3	EL	Olivenöl
2	EL	Paprika Edelsüß
1	EL	Paprika Scharf
100	g	geröstete Paprika (Dose oder Glas)
200	ml	Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
100	g	Jogurt (10 % Fett)
		Meersalz
		Roter Kampot Pfeffer
		frische Petersilie (optional)