Wir machen einen kurzen Abstecher nach Spanien, denn auch hier verehrt man Paprikapulver. Neben der Gazpacho, würzt es gerne Romesco – einen Dip aus gerösteter Paprika, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl. Klassisch zu gegrillten Frühlingszwiebeln (calçots) serviert, passt er ebenfalls glänzend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse und Fleisch, oder ganz schlicht zu geröstetem Brot.
| 250 | g | geröstete Paprika |
| 100 | g | blanchierte Mandeln |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Sherry Essig |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Roter Kampot Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver Scharf |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | glatte Petersilie |
Jetzt zum kostenfreien Newsletter anmelden und jeden Monat neue Kochinspirationen erhalten.
