Kleiner Proteinsnack für zwischendurch oder gleich die raffinierte Nummer? Tee-Eier sind zu allen Tageszeiten eine echte Delikatesse und laden zum kreativen Kombinieren ein. Wichtigste Zutat – neben Tee und Pfeffer – ist Geduld: Zwei Tage sollten die Eier für feinen Geschmack und marmoriertes Eiweiß in der Marinade ziehen. Der Assamtee findet sich gleich zweimal in diesem Rezept: Er eignet sich auch gut als feinherbe Würzzutat zum Ablöschen des Asiagemüses.
Wie kann man Teeeier noch essen?:
–> Teeeier mit Reis: Serviere die Teeeier halbiert oder ganz auf einem Bett aus dampfendem Jasmin- oder Basmatireis. Füge etwas Sojauce Frühlingszwiebeln, Chiliöl und Sesam hinzu.
–> Teeeier als Snack oder Vorspeise: Garniert mit Chili-Flocken und einem Spritzer dunklem Reisessig oder Sesamöl.
–> Ramen mit Teeeier
–> Salat mit Teeeier: Als Element in einem frischen Salat mit Blattgemüse, Tomaten, Gurken und einem leichten Dressing hinzu. Die Eier bringen eine salzige Tiefe in den Salat.
–> Teeeier in Szechuan Nudelsalat: Verwende die Eier im chinesichen Klassiker “Szechuan Liang Mian”, einem kalten Nudelsalat mit würziger Soße.
–> Sandwich mit Teeeiern: Z.B. mit mit Gemüse und einer würzigen Sriracha-Mayo.
–>Teeeier in herzhafter Congee: Für eine wärmende Frühstücksoption, halbierte Teeeier auf einen herzhaften Reisbrei legen, mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln und ein wenig Chiliöl abschmecken.
TEEEIER | ||
8 | Eier | |
8 | EL | Sojasauce |
0.5 | TL | frisch geriebener Ingwer |
2 | TL | Salz |
2 | TL | Zucker |
3 | TL | Assamteeblätter (oder anderer Schwarztee) |
2 | Sternanis | |
1 | kleine Zimtstange | |
1 | TL | Schwarzer Kampot Pfeffer |
ASIAGEMÜSE | ||
2 | Knoblauchzehen | |
200 | g | Kürbis |
2 | Baby-Auberginen | |
4 | EL | Olivenöl |
4 | kleine Pak Choi | |
8 | frische Babymaiskolben | |
100 | g | Zuckerschoten |
100 | g | Okraschoten |
1 | Bund Frühlingszwiebeln | |
100 | ml | aufgebrühter Assamtee (oder anderer Schwarztee) |
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange | ||
1 | EL | flüssiger Honig |
2 | EL | Aceto balsamico |
2 | EL | Sojasauce |
Grüner Kampot Pfeffer | ||
Salz |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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