Hier lernt man gleich zwei Sachen, die sich extrem vielfältig nutzen lassen. Mürbeteig herstellen und Tomaten trocknen. Für den Mürbeteig gilt immer die Devise “1,2,3”. Für einen salzigen Teig bedeutet das 1 Teil Ei (ein normales Ei sind circa 50 g), 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl. Und dann gilt es noch folgendes zu beachten: Die Butter sollte kalt sein und man darf nur so lange kneten, bis alles vermengt ist. Durch zu viel Geknete wird nämlich die Butter zu warm und damit der Teig zu flüssig und unkontrollierbar.
400 | g | gemischte Tomaten (saisonale Alternative: 3 Stangen Lauch) |
2 | EL | geräucherte Butter |
1 | Stk. | Ei |
100 | g | Butter |
100 | g | Weizenmehl |
50 | g | Dinkelvollkornmehl |
20 | g | Fermentierter Kampot Pfeffer |
Salz |
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