Bauchfleisch vom Yellowfin-Thunfisch

Das Bauchfleisch vom Thunfisch ist die edelste Partie des Fischs und vom Mundgefühl und der Textur zarter als das Filet. Zudem ist es in seiner Menge (Anteil an einem Thunfisch) sehr limitiert. Das Bauchfleisch ist weiß, lamellenartig aufgefächert und wird in bestem spanischen Olivenöl eingelegt. Feinstes Fleisch, elegantes Aroma und saftiger Biss zeichnen diese handwerklich hergestellte Delikatesse aus. Auf einem Tomatencarpaccio, zum Salat Nicoise oder pur eine Delikatesse ersten Ranges. Champions League – so kann Thunfisch auch schmecken!

Infos zu Olasagasti

Olasagasti ist ein Familienbetrieb mit einer nahezu 100-jährigen Historie in Sachen Fischkonserven. In den 1920er Jahren im spanischen Baskenland gegründet, ist Olasagasti einer der großen, traditionellen Namen, wenn es um die Zubereitung von Qualitäts-Thunfisch geht. Die Firma liegt ein wenig im Hinterland des Golfes von Biskaya, immer noch nahe genug am Fischereihafen von Ondarroa, um dort die frischesten Thunfische in der lokalen Fischauktion für die Produktion dieser handwerklich hergestellten Delikatessen zu ersteigern. Die Thunfische, die dabei verarbeitet werden, wurden in selektiver und nachhaltiger Weise per Leine gefangen und tragen das Dolphin-Safe-Label.