Bretagne, mon amour!

Unsere Lieberklärung an die Bretagne. Hier zählen nur 2 Dinge: Produktqualität und Produktqulität!

Sardinen in bretonischer Butter

Wer als Gastronom die Butter von Jean-Yves Bordier haben will, muss erst mal lange warten. Zu beliebt das knappe Schätzchen. La Quiberonnaise hat es geschafft, dauerhaft die Hand auf einem Teil der Butterproduktion zu haben und füllt das flüssige Gold mit Sardinen in die Konserve. Eine exklusive Besonderheit und köstlich, nicht nur in der kalten Jahreszeit, sind die feinen Buttersardinen. Die Dose wird geschlossen etwas erwärmt, sodass sich die Butter darin verflüssigt, danach geöffnet und der Inhalt in einer Pfanne leicht angebraten, gerade so, dass die Butter kurz davor ist, zu bräunen. Wir empfehlen, die Sardinen dann immer etwas abkühlen zu lassen, lauwarm und direkt aus der Pfanne zu genießen, dazu nur Baguette, Vive la France.

SNARE

Verfeinern lassen sich die bretonischen Buttersardinen mit unserer weißen Pfeffermischung SNARE. Im Zentrum der Mischung stehen Weißer Kampot Pfeffer und Weiße Pfefferperle. Deren Aromaprofile werden durch würzige Muskatblüte und griechischen Meeressalbei verstärkt. Süßlich-frischer Kardamon und zitronige Koriandersaat wiederum erweitern das Duftspektrum. SNARE bespielt Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch (Geflügel, Kalb), aber auch helle Soßen, Lauchgemüse, Steckrüben, Kohlrabi oder Butterkartoffeln.