Thunfisch-Anchovis-Mousse

Diese cremig-kräftige Mousse genießt man am besten solo auf einem gerösteten Weißbrot. Alternativ kann man das Häppchen noch mit Thunfisch, Kapernapfel oder Pimientos del piquillo tunen. So entstehen im Handumdrehen kleinen Häppchen für den Apéro mit Freunden. Auch als Grundmousse für Vitello Tonato hervorragend geeignet.

Infos zu Olasagasti

Olasagasti ist ein Familienbetrieb mit einer nahezu 100-jährigen Historie in Sachen Fischkonserven. In den 1920er Jahren im spanischen Baskenland gegründet, ist Olasagasti einer der großen, traditionellen Namen, wenn es um die Zubereitung von Qualitäts-Thunfisch geht. Die Firma liegt ein wenig im Hinterland des Golfes von Biskaya, immer noch nahe genug am Fischereihafen von Ondarroa, um dort die frischesten Thunfische in der lokalen Fischauktion für die Produktion dieser handwerklich hergestellten Delikatessen zu ersteigern. Die Thunfische, die dabei verarbeitet werden, wurden in selektiver und nachhaltiger Weise per Leine gefangen und tragen das Dolphin-Safe-Label.