Burrata, Traube, Fenchel

Cremige Burrata, gegrillte süß-saftige Trauben und feine Fenchelsamen

Diese Kombination ist eine Wucht! Die sahnige Textur der Burrata bildet die perfekte Bühne für die Süße der gegrillten Trauben und den anisartigen, leicht ätherischen Noten gerösteter Fenchelsamen. Ob als Highlight auf einer sommerlichen Tafel oder als besonderer Auftakt eines Menüs – diese Burrata-Variation hat es bisher in jede Geheimrezeptesammlung geschafft.

Zubereitung

Essig, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Zucker, Fenchelsamen, Meersalz und ordentlich Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
Die Trauben untermengen, damit sie schön von der Marinade umhüllt sind. Für noch mehr Aroma können sie eine Stunde – gerne auch länger – darin ziehen.
In der Zwischenzeit die Burratakugeln auf die Teller legen, in der Mitte leicht auseinander ziehen und erstmal beiseite stellen.
Eine große Pfanne auf hoher Stufe vorheizen. Die marinierten Trauben samt Flüssigkeit hinein geben (Achtung, kann spritzen).
Wenn die Trauben schön leicht angebraten sind, einfach zusammen mit der Marinade auf der Burrata verteilen. Für die extra Frische ein paar Basilikumblätter darauf verteilen.

Zutaten

2		Handvoll rote, kernlose Trauben
2	EL	Rotweinessig
4	EL	Olivenöl
1	Stk.	Knoblauchzehe
1	TL	brauner Zucker
2	TL	Fenchelsamen
2		Kugeln Burrata
1	TL	Meersalzflocken
		Roter Kampot Pfeffer
		Frische Basilikumblätter (optional)