Maronensuppe

Die perfekte Vorspeise für das Weihnachtsdinner

Ein Gericht ganz nach meinem Geschmack: Schnell zubereitet, gelingsicher, köstlich und dem festlichen Anlass gerecht! Diese nussige Cremigkeit, gepaart mit den feinen Gewürzen – ein Traum. Ihre Ursprünge hat die Suppe in Südtirol, meinem absoluten Sehnsuchtsort. Sie bringt also alles auf den Teller, was ich mir von einem Weihnachtsessen wünsche! – Alex Flügel

Zubereitung

Zunächst die Schalotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und darin die Schalotten, den Sellerie und Knoblauch dünsten.
Die Maronen grob hacken, dazugeben und mitdünsten.
Salzen, pfeffern und anschließend mit dem weißen Portwein ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Muskatnuss abschmecken. Im Anschluss die Sahne unterrühren.
Für das Topping den klein geschnittenen Apfel mit gehackten Walnüssen und dem Thymian in etwas Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und stetig rühren damit nichts anbrennt. Das Topping ist fertig, sobald der Zucker karamellisiert ist.
Die Suppe auf Schälchen verteilen, mit etwas Crème fraîche und der Apfel-Nuss-Mischung anrichten. Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, kann etwas Schinken oder Speck kross anbraten und ebenfalls dazugeben.

Zutaten

400	g	Maronen (vorgegart)
0.25		Knollensellerie
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
3	EL	Butter
200	ml	Weißer Portwein
500	ml	Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
200	ml	Sahne
1	TL	Muskatnuss
		Roter Kampot Pfeffer
		Meersalzblüte
4	EL	Crème fraîche
1		Apfel (z.B. Boskop)
50	g	Walnüsse (gehackt)
2	TL	Thymian (getrocknet)
3	EL	Zucker
		Optional Schinken oder Speck