Weihnachten ist die Zeit für Genuss und der kulinarischen Höhepunkte. Es ist die Zeit, in der wir mehr Wert auf gute Zutaten legen und in der wir mit Liebe, Hingabe und teilweise auch Experimentierfreude Gerichte zaubern, die unsere Familien begeistern. Bei Hennes Finest ist es mittlerweile Tradition, dass wir unserer Pfefferfamilie jedes Jahr ein besonderes Weihnachtsmenü vorstellen, welches die Gäste begeistern und sich tief in ihrem kulinarischen Gedächtnis verankern wird. Unsere Tipps und Ideen für die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs sorgen für Festtagsstimmung, pfeffrig weihnachtliche Aromen und Frieden unter’m Tannenbaum.
In den letzten Jahren haben wir eine Vielzahl von köstlichen Weihnachtsmenüs zusammengestellt. In jedem 3 Gänge Menü zelebrieren wir die festliche Stimmung mit unserer Leidenschaft für hochwertige Produkte und kreative Rezeptideen. Schau dir nun unsere schönsten Weihnachtsmenüs mit köstlichen Klassikern und mutigen Neukreationen an.
2025 ist alles anders! Traditionell haben wir euch an dieser Stelle immer ein festes Menü präsentiert. Doch dieses Jahr reichen wir das Küchen-Zepter weiter und servieren euch eine kuratierte Sammlung an Lieblingsrezepten von vier großartigen Frauen, die unseren Pfeffer lieben und ihn gerne ihren „Communities“ vorstellen. Ein festlicher Menü-Baukasten sozusagen: Kombiniert nach Lust und Laune, pickt euch euren Favoriten heraus oder kocht euch quer durch die pfeffrige Vielfalt.
Jessi Brembach: Die Food-Kolumnistin und Ästhetin (bekannt von Törtchenzeit) liefert uns mit ihrer Birne im Speckmantel einen süß-salzigen Menü-Auftakt, der so einfach wie genial ist und wirklich jedem schmeckt.
Für die Suppenkasper unter euch hat Alex Fluegel ein Highlight im Gepäck. Ihre Maronensuppe ist eine Hommage an ihre Sehnsuchtsorte in Südtirol: nussig, cremig und genau das Richtige, um an kalten Wintertagen zu wärmen.
Dass festlich auch frisch und gesund sein kann, beweist Lynn Hoefer (Heavenlynn Healthy). Die Expertin für bewusste Ernährung bringt mit ihrem Winterlichen Grünkohl-Salat Farbe, Vitamine und einen knackigen Kontrast auf die Tafel.
Und für alle, die den großen Klassiker lieben, öffnet Shari Dietz ihren Schmortopf. Die vierfache Mama, die ihren Alltag mit so viel Herz und Humor teilt, serviert ein Boeuf Bourguignon, das butterzart auf der Zunge zergeht und herrlich entspannt vor sich hin köchelt, während ihr Zeit für das Wesentliche habt.
Egal für welche Kombination ihr euch entscheidet – eines haben alle Gerichte gemeinsam: Sie vertragen eine ordentliche Prise Kampot Pfeffer.
In diesem Jahr haben wir ein Menü zusammengestellt, das klassische Weihnachts-Aromen und moderne Akzente zusammenbringt. Unsere Dramaturgie für den Heiligen Abend setzt auf einen frischen Auftakt, einen klassischen Hauptgang und ein royales Finale.
Den Start macht ein Crudo von der Gelbschwanzmakrele. Hauchdünn aufgeschnitten und begleitet von fruchtiger Mandarine, sorgt diese Vorspeise für eine angenehme Leichtigkeit. Der Star auf dem Teller ist unser Frischer Grüner Kampot Pfeffer, der mit seinem knackigen Biss und den ätherischen Noten einen perfekten Kontrast zur feinen Süße der Schalotten setzt.
Im Hauptgang wird es klassisch mit Pfiff: Wir servieren rosa gebratene Entenbrust, begleitet von einer aromatischen Orangensauce, Rotweinschalotten und einem luxuriösen, getrüffelten Selleriepüree. Hier kommt der Rote Kampot Pfeffer ins Spiel, dessen kraftvolle, fruchtige Schärfe wunderbar mit den dunklen Aromen der Sauce und dem zarten Fleisch harmoniert.
Zum krönenden Abschluss wird es könglich mit dem Lieblingsdessert von Prinzessin Kate. Sticky Toffee Pudding ist britisches „Comfort Food“ in Vollendung – saftig, süß und unwiderstehlich. Veredelt wird dieses Dessert durch die warmen, komplexen Noten des Roten Langpfeffers, der dem süßen Karamell eine faszinierende Tiefe verleiht.
Für einen würdigen kulinarischen Rahmen sorgen wir im Jahr 2023 mit einem rein italienischen 3-Gänge Weihnachtsmenü. Auch auf die Gefahr hin, die Realität hemmunglos zu überromantisieren, steht Italien bei uns sinnbildlich für die Großfamilie, deren Mittelpunkt, nicht nur an Weihnachten, der Esstisch ist.
Darum ersetzen wir in der Vorspeise die klassische deutsche Pastete durch „Ricotta al forno“. Der gebackene Ricotta wird mit einem selbstgemachten Ingwer-Birnen-Chutney sowie gerösteten und gewürzten Walnüssen auf einem Salatbett serviert.
Statt des gewohnten Gänsebraten, wartet die Hauptspeise mit einer original italienischen „Porchetta“ auf. Der filigran gerollte Schweinbauch, den man in der italienischen Straßenküche gerne nur mit Brot verzehrt, wird mit einem Stück Schweinefilet gefüllt und mit typischen italienischen Kräutern und Knoblauch aromatisiert.
Den Schlussakkord setzt ein „Semifreddo“ mit gerösteten Pistazien, das zum Dessert serviert wird. Das „Halbgefrorene“ ist extrem einfach in der Zubereitung und deshalb optimal nach dem etwas aufwendigerem Hauptgang. Außerdem überzeugt es geschmacklich auf ganzer Linie – mit gesüßter Kondensmilch – der Hauptzutat, kann man doch eh keine Fehler machen, oder?
Buon appetito e buon Natale!
Unser Weihnachtsmenü 2022 startet mit einer getrüffelten Kartoffelsuppe. Dieses Suppen-Rezept ist ein echter Hinschmecker und der perfekte Auftakt für ein festliches Menü. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem luxuriösen Aroma von Trüffeln sorgt für ein erstes begeistertes Raunen am Weihnachtstisch. Eine Vorspeise mit Applaus- und Gelinggarantie.
Im Hauptgang brilliert ein Perlhuhn mit Maronen. Dieses Gericht ist ein tolles Beispiel für die klassische Weihnachtsküche und vereint das zarte Fleisch des Perlhuhns mit den nussig-süßlichen Aromen der Maronen.
Zum Dessert zaubern wir eine fruchtige Joghurtcreme ins Glas. Diese leichte und erfrischende Süßspeise rundet das Weihnachtsmenü perfekt ab und lässt dabei noch etwas Platz für den Plätzchenteller zur Bescherung.
Im Jahr 2021 haben wir uns auf die jahrelange Erfahrung von WDR-Radiokoch Helmut Gote verlassen. Bei seiner Rezeptidee für die Vorspeise sorgen rote Bete mit Feta und Sesam zum Start für festliche Weihnachtsstimmung am Gaumen.
Die Hauptspeise ist eine Lammschulter à la Bordelaise mit persischem Sadri-Reis. Dieses Gericht bringt euch die Aromen des Orients auf deinen Weihnachtstisch. Die Inspiration für diese sehr außergewöhnliche Zubereitung hat Helmut Gote aus einem Bistro der Stadt Bordeaux mitgebracht. In der Dramaturgie des Weihnachtsmenüs dient dieser herzhaft-würzige Hauptgang als weihnachtlicher Süßigkeiten-Konter.
Zum Dessert servieren wir eine Grillaschtorte und runden Vorspeise und Hauptspeise perfekt ab. Trotz ihres Namens handelt es sich hierbei nicht um eine Torte im klassischen Sinne, sondern um ein nussig-schokoladiges Dessert ganz ohne Teig. Die Kombination aus Baiser, gerösteten Mandeln und dunkler Schokolade macht diese Nachspeise zu einem unwiderstehlichen Abschluss fürs Weihnachtsmenü.
Weihnachten 2020 haben wir das Fest mit einer Vorspeise begonnen, die dich direkt an die Küste Frankreichs entführt. Austern, serviert mit einer Vinaigrette und unserem fermentierten Kampot-Pfeffer. Die Austern bringen die Aromen des Meeres auf deinen Teller, während die Vinaigrette mit ihrem säuerlichen Geschmack einen schönen Kontrast bietet. Der fermentierte Kampot-Pfeffer vervollständigt das Ganze mit seiner einzigartigen Würze. Ein perfekter Start in ein festliches Menü!
Als Hauptgericht haben wir uns für ein saftiges Roastbeef entschieden. Dazu servieren wir eine Meerrettich-Pfeffer-Mayonnaise, die dem Fleisch eine pikante Note verleiht. Die Brunnenkresse sorgt für eine frische Note und rundet das Gericht perfekt ab.
Zum Abschluss stellen wir ein Rezept für Panna Cotta mit rotem Langpfeffer und Schokoladen-Kaffee-Sauce vor. Die Panna Cotta ist cremig und süß, während der rote Langpfeffer eine kontrastreiche Würze hinzufügt. Die Schokoladen-Kaffee-Sauce passt einzigartig gut zu diesem Dessert, mit ihrer dunklen Süße und dem Hauch von Kaffee. Eine Nachspeise, die den Abend auf süße und würzige Weise verzaubert!
Wir starten unser vegetarisches Weihnachtsmenü 2019 mit einem Amuse Gueule, das die weihnachtliche Runde ordentlich aufrütteln wird. Balsamicoschalotten, Feigen, Röstbrot und Ziegenkäse – eine Kombination, die Süße, Cremigkeit und Umami auf einem krossen Brot vereint. Ein feiner Gruß der Küche, der Lust auf den Rest des Abends macht!
Als Vorspeise haben wir einen spektakulären Grünkohlsalat mit Tofu und Pilzen serviert. Fusion-Küche, wie sie leckere nicht sein könnte. Die Deutschen Klassiker Grünkohl und Steinpilze werden mit Tofu, Sesam und dem typisch asiatischen Geschmack von Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in eine sagenhafte Symbiose gebracht.
Unser Hauptgang besteht aus einem Krautstrudel mit Chili und Koriander, der uns eindrucksvoll zeigt, dass vegetarische Speisen alles andere als langweilig sind!
Zum Dessert wird ein Schokoladenkuchen mit kandiertem Estragon serviert. Der Kuchen ist leicht schokoladig-herb, während der Estragon eine knackig süße, würzige Note hinzufügt. Eine Nachspeise, die noch lange in Erinnerung bleiben wird.
Für Weihnachten 2018 hat uns Sternekoch Enno Hirschfeld einen Hauptgang geliefert, der alleine schon als ganzes Festmahl durchgeht: Geschmorte Ochsenbacke vom Eifler Rind. Dieses Gericht ist die pure Freude für die Fans der haute cuisine. Butterweiche Ochsenbacke mit einer herzhaften Sauce, die hochkonzentrierten Geschmack, mit drei ultra feinen und kreativen Interpretationen vom Kürbis serviert und mit der Cremigkeit von Ziegenkäse abgerundet. Ein Hauptgang, der bei uns zum all-time-classic geworden ist.
Unser Weihnachtsmenü 2017 von Chefkoch Thomas Fischer kommt direkt aus der Haute Cuisine und erfordert Hingabe, Leidenschaft, Geduld und Freude am Kochen. Die Belohnung erfolgt in Form eines absolut unvergesslichen Weihnachtsmenüs, wie es passender zum Anlass nicht sein könnte.
Die Vorspeise beschert uns feine Jakobsmuscheln mit Maronipüree, Quitte und Selleriesauce, aufgehübscht mit der feierlichen Würze des Roten Kampot Pfeffers.
Zum Hauptgang hat uns Thomas einen rosa gebratenen Rehrücken im Pfeffermantel serviert, der von Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln begleitet wird. Ein Hauptgang, der Tradition mit der Kreativität der Spitzenküche vereint!
Zum Abschluss des Menüs wird ein Schaumomelette mit Glühweineis gereicht. Das Omelette, leicht und luftig, wird von den weihnachtlichen Aromen der Gewürzorangen und des Glühweineises perfekt ergänzt.
Wir hoffen, du konntest unsere Weihnachtsmenüs bis hierhin genießen und würden uns riesig freuen, dich dieses Jahr auf eine weitere kulinarische Reise mitnehmen zu dürfen. Das Weihnachtsmenü 2026 wird garantiert wieder ein echtes Highlight, gespickt mit pfeffrigen Tellern.
Was genau auf dem Menü stehen wird, bleibt vorerst unser Geheimnis. Ob Gänsekeulen, Hummer, Rinderfilet oder Lachs, eines können wir dir versprechen: Es wird wie immer pfeffrig-festlich!
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Also, lass dich überraschen und freue dich auf ein Weihnachtsfest voller lukullischer Genüsse mit Hennes’ Finest. Bis dahin wünschen wir dir eine wunderbare Zeit und freuen uns auf viele weitere gemeinsame kulinarische Abenteuer.
Liebe Pfefferfamilie, das waren Sie, unsere Weihnachtsmenüs.
Du kannst die 3-Gänge-Weihanchtsmenüs wie vorgeschlagen nachkochen, oder nach eigenem Gusto Vor-, Haupt- und Nachspeisen kombinieren.
Beginne mit Vorspeisen, die Lust auf den weiteren Menüverlauf machen Ein leichter, knackiger Salat vielleicht, oder doch lieber eine cremige Suppe zum Aufwärmen?
Für das Hauptgericht kannst du dich von unseren bisherigen Weihnachtsmenüs inspirieren lassen. Wie wäre es mit einer Variation unseres rosa gebratenen Rehrückens im Pfeffermantel oder der im Ofen geschmorten Ochsenbacke vom Eifler Rind? Auch knusprige Entenbrust oder geräucherter Lachs gehören zu den Vorlieben, wenn es ums Weihnachtsessen geht. Denke daran: Die Hauptspeise ist der Star des Abends, also zögere nicht, hier ein wenig zu experimentieren und deine Gäste zu überraschen.
Und schließlich: das Dessert. Der Nachtisch ist der krönende Abschluss des Menüs, der süße Nachklang, der auf der Zunge verweilt. Vielleicht ein schaumiges Omelette mit Glühweineis oder ein klassischer Weihnachtsstollen frisch aus dem Ofen?
Profi-Tipp: Achte fürs Weihnachtsmenü auch auf die passenden Getränke. Neben eher einfacheren Klassikern wie weißer Glühwein oder Eierlikörpunsch, lohnt es sich, einmal gründlich Gedanken über die Weinbegleitung zu machen. In unseren Weihnachtsmenüs aus den Jahren 2019 bis 2021 bekommt ihr zu jedem Gang die passende Getränkeempfehlung! Auch zwischen den ersten beiden Gängen kann zum Beispiel ein aromatischer Aperitif mit Zimtaroma serviert werden. Die Auswahl an weihnachtlichen Getränken ist riesig – lasse deiner Kreativität freien Lauf!
Du bist in Kochlaune gekommen, doch die passenden Vorschläge waren noch nicht dabei? Dann schaue doch in unserer riesigen Auswahl an Rezepten vorbei! Ob Vorspeisen, Hauptgerichte oder Nachspeisen, hier ist für jede Vorliebe etwas dabei und mit unserer detaillierten Anleitung kann jeder zum Profikoch werden.
Manchmal ist das Einfachste auch das Beste. Und was könnte einfacher sein als ein typisch deutsches Weihnachtsessen: Kartoffelsalat mit Würstchen. Dieses Gericht ist so tief in unserer Kultur verwurzelt, dass es fast schon ein Synonym für Weihnachten ist.
Der Kartoffelsalat, mit seiner cremigen Konsistenz und dem feinen Geschmack von Essig und Öl, ist der perfekte Begleiter für die herzhaften Würste. Und das Beste daran? Es ist so einfach zuzubereiten, dass es selbst in der hektischsten Zeit vor Weihnachten kein Stress ist.
Aber vergesst nicht, auch hier kann ein Hauch von Kampot-Pfeffer den Unterschied machen. Ein Beispiel für wirklich gelungenen Kartoffelsalat halten wir hier für euch bereit.
Wir wissen, die Adventszeit kann oft stressig sein. Deshalb ist es wichtig, ein Weihnachtsmenü zu wählen, das ohne viel Aufwand vorzubereiten ist.
Beginnt mit der Planung eures Menüs am besten einige Wochen im Voraus. Überlegt euch, welche Gerichte ihr zubereiten möchtet und erstellt eine Liste der benötigten Zutaten. Denkt daran, dass einige Zutaten, wie unser Kampot-Pfeffer, im Voraus bestellt werden müssen, damit eine rechtzeitige Lieferung gesichert werden kann.
Einige Speisen, wie Suppen oder Eintöpfe, können sogar einige Tage im Voraus zubereitet und dann am Weihnachtstag ganz einfach aufgewärmt werden. Auch Desserts können oft im Voraus zubereitet werden.
Und schließlich, denke daran, dir am Weihnachtstag auch Zeit für dich selbst zu nehmen. Denn das Wichtigste an Weihnachten ist nicht das perfekte Menü, sondern die Zeit, die wir mit unseren Liebsten verbringen. In diesem Sinne wünschen wir dir eine stressfreie Weihnachtssaison und ein genussvolles Fest!