Schaumomelette mit Glühweineis
SCHAUMOMELETTE | ||
20 | g | Schale von 1 unbehandelter Orange |
50 | g | Crème fraîche |
25 | ml | Orangensaft |
5 | g | Lebkuchengewürz |
4 | g | Roter Kampot Pfeffer |
Mark aus einer Vanilleschote | ||
60 | g | Zucker |
30 | g | Honig |
65 | g | Mehl |
3 | Stk. | Eigelbe |
150 | g | Quark, 40 % Fett |
4 | Stk. | Eiweiß |
50 | g | Butter |
40 | g | Puderzucker |
GEWÜRZORANGEN | ||
4 | Orangen, filetiert | |
200 | ml | Rotwein |
80 | g | Zucker |
Halbe Stange Zimt | ||
1 | Stk. | Gewürznelke |
1 | Stk. | Sternanis |
Saft einer Zitrone | ||
GLÜHWEINEIS | ||
200 | ml | Rotwein trocken |
0.5 | Stk. | Vanilleschote |
2 | Stk. | Gewürznelke |
0.5 | Stk. | Stange Zimt |
1 | Stk. | Sternanis |
Abrieb einer Zitrone und Orange | ||
20 | g | Glukose |
100 | ml | Schmand |
100 | ml | Sahne |
2 | Stk. | Eigelb |
90 | g | Puderzucker |
50 | g | Butter |
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Telefon: 0221|30069911
Moltkestraße 125
50674 Köln
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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