Paprikasch

Oder als "Paprikás csirke" in Ungarn bekannt. Zartes Hühnchen wird in einer cremigen Paprikasauce serviert.

Ein Gericht mit Rückgrat und roter Seele, geboren in der Puszta, aufgewachsen in Wien. Keine Zauberei, nur das richtige Timing und ganz wichtig: Das Paprikapulver nicht verbrennen! Aus der Logik des Pörkölt entstanden, jedoch feiner, heller und mit diesem milden Sahneton, der sagt: Jetzt wird’s gemütlich!

Zubereitung

Die Zutaten:
Butter in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten bräunen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Anschließend zur Seite stellen.
In dem entstandenen Bratensaft, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten bis sie glasig sind.
Die gehackten Tomaten hinzugeben und für 5 Minuten köcheln lassen. Dann die klein geschnittene Paprika ebenfalls unterrühren, das edelsüße Paprikapulver hinzugeben und wer es pikant mag, gibt auch das scharfe Paprikapulver und noch etwas roten Pfeffer hinzu.
Mit Mehl bestäuben und noch etwas weiter einkochen lassen.
Nun die Hähnchenschenkel wieder dazugeben. Mit Hühnerbrühe aufgießen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Alles für ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Sauce sollte nun deutlich dicker sein.
Zum Schluss die saure Sahne hinzugeben und kurz mitköcheln lassen. Das fertige Paprikasch kann mit frischer Petersilie zu Nudeln oder Reis serviert werden.

Zutaten

4	Stk.	Hähnchenkeulen
2	EL	Butter
2	Stk.	Zwiebeln
2	Stk.	Knoblauchzehen
4	Stk.	Romatomaten (gehackt)
2	Stk.	Spitzpaprika
4	EL	Paprika Edelsüß
1	EL	Paprika Scharf
200	ml	Hühnerbrühe
2	TL	Salz
2	TL	Roter Kampot Pfeffer
3	EL	Mehl
200	g	saure Sahne (hoher Fettgehalt)
		frische Petersilie