Pilztoast ist ein echter Klassiker der Alltags- oder Resteküche, an dessen herbstlicher Purezza sich schwerlich rütteln lässt. Von Röstaromen geküsste Egerlinge – z.B. Wiesenchampignons und Austernpilze – nehmen Platz auf einer mit Knoblauch eingeriebenen, knusprigen und warmen Brotscheibe. Wir ergänzen um eine verboten köstliche, dabei auch noch vollvegane Pfeffersauce, deren Basis weiße Mandeln, und etwas Dijonsenf sind.
FÜR DIE SAUCE | ||
160 | g | Mandeln, blanchiert |
30 | ml | mildes Olivenöl extra vergine |
100 | ml | Worcestershiresauce |
1.5 | TL | Dijonsenf |
0.5 | TL | Roter Kampot Pfeffer |
Meersalz | ||
1 | Spritzer Whiskey oder Brandy | |
FÜR DEN PILZTOAST | ||
300 | g | Champignons und Kräuterseitlinge |
Rapsöl zum Braten | ||
1 | TL | Zitronensaft |
frische Kräuter nach Wahl | ||
4 | Scheiben Sauerteigbrot | |
2.5 | EL | Olivenöl oder Butter |
2 | Knoblauchzehen |
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Telefon: 0221|30069911
Moltkestraße 125
50674 Köln
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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