Quinoa Porridge

mit Kokos- und Hafermilch, Mango, Quinoa Pops und Mandeln

Porridge aus Haferflocken kann ja jeder. Wir versüßen euch den Morgen mit diesem Frühstück aus cremig gekochter Quinoa, frischer Mango, gerösteten Mandeln und Kokosmilch. Trick 17: Eine Prise Salz, dazu Roter Kampot Pfeffer und als Gegenpol etwas Ahornsirup. Gemeinsam wirkt das Trio, das auch den cremigen Joghurt würzt, wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Schenkt nachhaltig Energie für den Tag und schmeckt fast wie ein Dessert.

Zubereitung

Quinoa in einem feinen Sieb kurz abspülen. Zusammen mit der Kokosmilch und 350 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und ca. 10-12 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Vom Herd ziehen und ausquellen lassen
In der Zwischenzeit die Mandeln sanft rösten (optional). Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Joghurt mit ca. 2 EL Ahornsirup, 1 Prise Salz und 2-3 Umdrehungen aus der Pfeffermühle cremig rühren.
Das Porridge mit Salz (wichtig!), Rotem Kampot Pfeffer, Zimt, Kardamom und ggfs. noch etwas mehr Ahornsirup abschmecken. Hafermilch im Milchaufschäumer schaumig schlagen und vorsichtig unterheben.
Das fertige Porridge auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Mangostücken, Mandeln und Quinoapops bestreuen und den pfeffrigen Rahmjoghurt dazu servieren.

Zutaten

150	g	Quinoa
400	ml	Kokosmilch
1		Handvoll blanchierte Mandelkerne
1		große Mango
250	g	Bio-Rahmjoghurt oder griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett)
3	EL	Ahornsirup
		Meersalzblüte
		Roter Kampot Pfeffer
		Zimt
		Kardamom
150	ml	Hafermilch zum Aufschäumen