Shakshuka

Versunkene Eier auf israelisch.

Israelisches Nationalgericht mit 9 Buchstaben? Shakshuka! Die versunkenden Eier in Tomatensauce sind typische Nahostkost und nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Brunch oder Abendessen gerne gegessen. Das Rezept hat seine Wurzeln in der nordafrikanischen Küche, weswegen es in der Originalform auch gern mit viel Kreuzkümmel zubereitet wird. Wir haben das Kultgericht mit viel Rotem Kampot Pfeffer abgeschmeckt – passt prima. Geschmorte Paprika, Schafskäse und frischer Dill bzw. Koriander sind ein Muss.

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Spalten schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln und entkernen, dann in feine Streifen schneiden.
In einer großen, ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel- und Paprikastreifen darin bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitschmoren.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gewürze zugeben und kurz mitschmoren, dann die geschälten Tomaten hinzufügen. Ganze Tomaten vorsichtig zerdrücken und alles ca. 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Den Schafskäse zerbröckeln und über der Tomatensauce verteilen.
Die Eier vorsichtig aufschlagen und mit etwas Abstand zueinander in die Tomatensoße gleiten lassen. Am besten klappt es, wenn man vorher kleine Mulden in die Sauce „drückt“. Eier nochmals mit Salz und Rotem Kampot Pfeffer würzen, die Pfanne in den Ofen schieben und alles 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Herausnehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

2		Zwiebeln
1		Zehe Knoblauch
1		rote Paprika
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Kreuzkümmel (optional)
0.5	TL	süßes Paprikapulver
		Roter Kampot Pfeffer
		Salz
2		Dosen geschälte Tomaten (stückig)
100	g	Schafskäse
4		Eier
3	EL	frischer Koriander
		Brot zum Servieren