Ras el Hanout

So mischst du es

1. Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Piment, Gewürznelken, Bockshornklee, Schwarzkümmel, Sternanis und langer Pfeffer ganz röstenPfanne ohne Fett, mittlere Hitze, 2–3 Minuten – bis es duftet, nicht bräunen
2. Abkühlen lassen5 Minuten, sonst klumpt das Pulver
3. MahlenMühle oder Mörser, fein
4. Mit Zimt, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss, Chili, Lavendelblüten und Safran mischenerst jetzt dazu – das braucht keine Röstung
5. Ins Glas, Etikett draufdunkel und trocken lagern, mit Datum beschriften